Receptek Négylábú Kecskemáj graten és olajbogyós burgonyapüré

Kecskemáj graten és olajbogyós burgonyapüré

Hozzávalók

  • 500 g lisztes burgonya, hámozva, kockára vágva
  • 100 g hagyma finomra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 75 ml fehérbor
  • 1 l szárnyasalaplé
  • fél szál kakukkfű
  • 80 g Taggiasca olajbogyó, finomra vágva
  • 100 g vaj
  • 10 ek olívaolaj (extra szűz)
  • 2 ek tejszín
  • só, bors

A hagymát és a fokhagymát az olívaolajba tesszük, fehérborral felöntjük, sűrítjük.
A krumplit az alaplében a kakukkfűvel feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk. A krumplinak majdnem teljesen fel kell szívnia az összes levet.

Hozzáadjuk az ízesített olívaolajat, a tejszínt, a vajat, az olajbogyót. Alaposan összekeverjük.

Májas graten

Kecskemájat (vagy annak hiányában csirkemájat) apróra vágunk, zsiradékon megfuttatjuk, egyfajta ragut készítünk belőle.

Póréhagymát lobogva forró vízben röviden blansírozunk, majd jeges vízben lehűtjük. Finom karikára vágjuk, bőséges vajon sóval és borssal, kevés hozzáadott tejszínnel pároljuk, míg krémes állaga nem lesz.

Kör alakú formában a következő rétegeket helyezzük el: egy réteg vékony szelet pirított tósztkenyér, erre tejszínes póré, erre reszelt Gruyère sajt, a tetejére – a többi rétegnél magasabban – májragu. Meglocsoljuk pecsenyelével, röviden sütőbe tesszük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,372lájkolóTetszik
674követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya