ReceptekNégylábúKecskemáj graten és olajbogyós burgonyapüré

Kecskemáj graten és olajbogyós burgonyapüré

Hozzávalók

  • 500 g lisztes burgonya, hámozva, kockára vágva
  • 100 g hagyma finomra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 75 ml fehérbor
  • 1 l szárnyasalaplé
  • fél szál kakukkfű
  • 80 g Taggiasca olajbogyó, finomra vágva
  • 100 g vaj
  • 10 ek olívaolaj (extra szűz)
  • 2 ek tejszín
  • só, bors

A hagymát és a fokhagymát az olívaolajba tesszük, fehérborral felöntjük, sűrítjük.
A krumplit az alaplében a kakukkfűvel feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk. A krumplinak majdnem teljesen fel kell szívnia az összes levet.

Hozzáadjuk az ízesített olívaolajat, a tejszínt, a vajat, az olajbogyót. Alaposan összekeverjük.

Májas graten

Kecskemájat (vagy annak hiányában csirkemájat) apróra vágunk, zsiradékon megfuttatjuk, egyfajta ragut készítünk belőle.

Póréhagymát lobogva forró vízben röviden blansírozunk, majd jeges vízben lehűtjük. Finom karikára vágjuk, bőséges vajon sóval és borssal, kevés hozzáadott tejszínnel pároljuk, míg krémes állaga nem lesz.

Kör alakú formában a következő rétegeket helyezzük el: egy réteg vékony szelet pirított tósztkenyér, erre tejszínes póré, erre reszelt Gruyère sajt, a tetejére – a többi rétegnél magasabban – májragu. Meglocsoljuk pecsenyelével, röviden sütőbe tesszük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!