Provence emblematikus ételeinek egyike: nyers vegyes saláta hallal és kemény tojással, melyben hagyomány szerint kerülhet egy főtt zöldség is (zöldbab, vagy articsóka).
Paradicsomot, zöldpaprikát, uborkát, retket szeletre vagy kockákra vágunk. A hagymát hosszában vékonyra, a fokhagymát finomra vágjuk. A zöldsaláta-leveleket tépdessük.
Mindezt elrendezzük a tálon, és kilencperces főtt tojást helyezünk rá, cikkre vágva. Erre jön az apróra vágott szardella, a tonhaltörzs, és néhány kimagozott-félbevágott fekete olajbogyó.
Leöntjük olívaolajjal és fehérborecettel, megszórjuk snidlinggel.
