Hozzávalók
- 2 kis articsóka tisztítva, apróra vágva
- 1 salotta, hosszában csíkra vágva
- 1/2 gerezd fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- 10 ml fehérbor
- 10 ml fehér portói bor
- 200 ml szárnyasalaplé
- 1 szál kakukkfű
- só, cukor, fehér balzsamecet
- 1 kk pirított fenyőmag finomra vágva
Az articsókát a fokhagymával és a salottával megfuttatjuk az olívaolajon. A kétféle borral felöntjük, hagyjuk elpárologni. Enyhén sózzuk, cukrozzuk, a kakukkfüvet hozzáadjuk. Felöntjük az alaplével, erősen redukáljuk. Kivesszük a fokhagymát és a kakukkfüvet, az articsókát turmixoljuk, kevés balzsamecettel ízesítjük, sózzuk-borsozzuk. Tálaláskor adjuk hozzá a fenyőmagot.
