Olívaolajon 2 fej finomra vágott salottát evőkanálnyi zúzott koriandermaggal megforgatunk. Hozzáadjuk negyed zöld citrom (limetta) levét. Felöntjük 80-100 ml fehér balzsamecettel és 300 ml szárnyasalaplével. Kis lángon felére sűrítjük. Felöntjük 300 ml tejszínnel, és még 5-10 percig sűrítjük.
Tálalás előtt kis csokor korianderlevelet áztatunk bele, és a levet 70-80 ºC fok körüli hőfokon tartjuk 10-15 percig. Kivesszük a leveleket, leszűrjük a levet, tálaláskor botmixerrel emulgeáljuk, habosítjuk.
