ReceptekEgyébFűszeres túró

Fűszeres túró

Régi római reggeli volt a moretum, a fokhagymás-fűszernövényes friss sajt, amit sokszor hosszú órákon át hagytak összeérni. Ebből is szerezhetünk inspirációt a fehér körözötthöz.

Eredetileg mozsárban készült, de kíméletesebb, ha előbb éles késsel durvára vágjuk hozzá az ízesítőket: fokhagymát, koriander zöldjét, mentát, zeller zöldjét, metélőhagymát, kakukkfüvet.

Ehhez a keverékhez adunk még némi durvára vágott pirított diót vagy szezámmagot, majd keverünk bele kevés fehérborecetet, olívaolajat, nagyon kevés halszószt.

(Halszósz Ázsia-boltokban kapható, számos távol-keleti étel természetes ízfokozója; a thaiföldi nam pla, a vietnami nuoc mam néven kerül forgalomba. Ezek a szószok gyakorlatilag megfelelnek a római „garumnak“, amit ehhez a recepthez használtak annak idején.)

A fent leírt “ízpasztát” keverjük bele a lágy túróba. Elsősorban rikottával, ordával kísérletezzünk, de lehet kecsketúróval vagy zsírosabb lágy tehéntúróval is.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)