Hozzávalók
- 675 g gruyère sajt
- 405 g tojásfehérje
A sajtot és a tojásfehérjét konyhai robotgépben összekeverjük, majd két réteg gézzel bélelt szűrőn átszűrjük. A masszát szilikonlappal („silpat”) bélelt sütőlapra terítjük, spatulával. A sajtmassza tetejére helyezünk még egy szilikonlapot, és sodrófával egyenletes vastagságra egyengetjük. Végül minderre ráhelyezünk még egy tepsit nyomatéknak, és 150C°-on sütőben aranybarnára sütjük (kb. 30 perc). Akkor jó, ha még kicsit világos, nincs teljesen megsülve. Kivesszük, és még melegen éles, hosszú pengéjű vágókéssel, négyzetekre vágjuk. További 10-15 percre visszatesszük a sütőbe.
