Hozzávalók
- 3 ek cukor
- 3 ek Banyuls-ecet
- 4 ek vörösbor
- 3-4 ek rebarbara, tisztítva, finomra vágva
- 2 kk szemes bors (Tellicherry)
- 1 kk édesköménymag
- 125 ml csirkealaplé
- ¼ kk só
Vastag falú serpenyőben hevítjük a cukrot, viszonylag sötétre karamellizáljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a Banyuls-ecetet, hogy leállítsuk a barnulást. Közepes lángra visszatesszük, sűrítjük. Felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a rebarbarát, a borsot, az édesköménymagot. Lekvárszerűre sűrítjük. Felöntjük a csirkelével, melegítjük, míg gyöngyözni nem kezd. Levesszük a tűzről, sózzuk, 20 percre meleg helyre tesszük pihenni. Leszűrjük, melegen tároljuk.
