Abszintmártás

0

Hozzávalók

  • 500 g paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma zúzva
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 1 szál bazsalikom
  • csipetnyi só és cukor
  • 160 g olívaolaj
  • 1 nagy csurranásnyi abszint
  • csipetnyi xantán (esetleges)

A paradicsomot durvára turmixoljuk, ruhával bélelt szűrőn, hűtőszekrényben lecsöpögtetjük. 150 ml fehér paradicsomlevet kapunk. A levet a fokhagymával, a salottával, bazsalikommal kis lángon kétharmadára sűrítjük. Sót-cukrot adunk hozzá, leszűrjük. Tálalás előtt olívaolajjal montírozzuk (botmixerrel vagy habverővel apránként belekeverjük az olajat). Az abszintot a végén adjuk hozzá.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel