ReceptekElőétel és salátaKáposztasaláta többféleképpen

Káposztasaláta többféleképpen

Kaposztasalata 8469

Hozzávalók

  • 1 fej káposzta éles késsel vékony csíkra vágva (vagy gyalulva)
  • 125 ml víz
  • 125 ml fehérborecet
  • 1 ek köménymag pirítva, éles késsel finomra vágva
  • csipetnyi cukor

A káposztasaláta gyakran jelenik meg az éttermekben édesítőszerrel nyakonöntve, amit az ember legszívesebben a mosdóban húzna le szégyenében. Jó minőségű káposztából a forrázás nélkül készült saláta az egyik legjobb megoldás. Ehhez egyetlen alapképletet sokféleképppen variálhatunk.

A káposztát besózzuk, de nem túl erősen. Néhány percig állni hagyjuk, majd lazán átgyúrjuk, végül a levét kinyomjuk.

A kinyomott káposztához a következő levet készítjük el: a vizet az ecettel és a köménymaggal felforraljuk, hagyjuk kihűlni, leszűrjük. Ráöntjük a káposztára, kissé „belemasszírozzuk”. Kevés jófajta olajat is adhatunk hozzá, meglehet sokan ragaszkodnak az olajmentes, purista megoldáshoz. A káposztasalátához ajánlható a rizsecet használata.

Változatok

A köménymagot helyettesíthetjük gyömbérporral. Ez esetben tálaláskor adhatunk a tetejére gránátalmamagokat is. Ez a verzió jól illik például konfitált kacsacombhoz, amelyhez fokhagymás-petrezselymes rósejbnit is készíthetünk.

Tálalhatjuk majonézzel is, bármilyen hidegtálhoz.

Christian Petz salátavinegrettje

  • 1 rész csirkealaplé
  • 1 rész ecet
  • kevés só
  • 1 ek dijoni mustár
  • 100 ml olaj (pl.: mákolaj, mogyoróolaj)

Az alaplevet felforraljuk az ecettel és kevés sóval. Felére sűrítjük. Amikor kihűlt, befőttesüvegbe tesszük, és összerázzuk a mustárral-ecettel. Beledörzsöljük az előzetesen besózott és kinyomkodott káposztába.

Kaposztasalata 1212
Köménymagos káposztasaláta (Fotó: Bakcsy Árpád)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!