Rouille mártás

Provanszi eredetű, szó szerint: „rozsdás mártás”, nevét vöröses rozsdabarna színéről kapta. Klasszikus kísérője a bouillabaisse-nek, számos verziója létezik. Hozzávalók: olívaolaj, sáfrány, cayenne-i bors, fokhagyma, só. Hasonlóan készül az aiolihoz (majonéz-szerűen, mozsárban), sűrítőként gyakran adnak hozzá tósztkenyeret vagy főtt burgonyát. Némely változatába citromlé és halmáj is kerül.

Egy példa

Egy szelet kockára vágott tósztkenyeret halalaplével átitatunk, krémesre keverjük.

Nagyon finomra vágott fokhagymát és sült paprika húst (vagy csiliszószt vagy sambal oeleket vagy finomra vágott vörös csilipaprikát stb) adunk hozzá, majd belekeverünk egy tojássárgáját.

Folyamatos keverés mellett apránként adagoljuk hozzá az olívaolajat, míg majonézszerű állagot nem kapunk. A mártást adhatjuk pirítósra kenve a halleveshez, de belekanalazhatjuk a lébe is: ízesít és sűrít.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!