Az abbé spenótja

0

Fél kg alaposan lemosott, leszárított, majd késsel finomra vágott fiatal spenótot felteszünk a tűzre 125 g vajjal. Harminc percig készítjük kis lángon, eltesszük másnapig hűvös helyre.

Másnap további 30-40 g vajat adunk hozzá, és újabb tíz percig kis lángon készítjük.

Ezt a műveletet további két napon át (tehát még kétszer) megismételjük, minden alkalommal 30-40 g vajat hozzáadva. Vagyis: a szerdán elkezdett spenótot vasárnap tálaljuk. Addigra meglehetősen sok vajat fog magába szívni, és élményszerűvé válik.

Forrón, előmelegített tányéron adjuk, csak a végén sózzuk.

Ez a módszer persze felveti a régi vitás kérdést: szabad-e melegíteni a spenótot, ami egyszer már kihűlt. Mint mindenben, itt is a mérték a döntő. Melegítéskor meglehetősen sok nitrit keletkezik benne, és ez csecsemők esetében akár aggályos is lehet. De a felnőtt is jobban teszi, ha tartózkodik attól, hogy 20 éven át minden áldott nap 5-6 kilót fogyasszon az abbé spenótjából.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel