ReceptekHal és tenger gyümölcseiKötözött süllő spenóttal és radicchióval

Kötözött süllő spenóttal és radicchióval

Img 0718 copy

Hozzávalók

  • 8 formára vágott süllőfilé a hátrészből
  • só, bors
  • 50 ml extra szűz olívaolaj
  • póréhagyma, hosszú-vékony szalagra vágva

A halfiléket sózzuk-borsozzuk. 4 filét a munkalapra helyezünk, egyenletesen elosztjuk rajtuk a tölteléket. Ráhelyezzük a másik filét, pórészalaggal összekötözzük.

Teflonserpenyőben olívaolajat hevítünk, a töltött halakat mindkét oldalon 1,5-1,5 percig pirítjuk. Tálalás előtt 200oC-os sütőbe tesszük, további 3 percre.

Hozzávalók a töltelékhez

  • 1 kaliforniai paprika (piros), kis kockára vágva
  • 2 salotta, finomra vágva
  • 4 bazsalikomlevél, finomra vágva
  • 2 petrezselyemszár, finomra vágva
  • 40 g kapribogyó, finomra vágva

A finomra vágott hozzávalókat mélytányérban összekeverjük.

Hozzávalók a garnírunghoz

  • 300 g spenót, tisztítva
  • 150 g radicchio, levelekre szedve
  • 10 g extra szűz olívaolaj
  • só, bors
  • 1 sóban eltett citrom
  • 4 paradicsom, félbevágva

Fűszervaj („maître d’hôtel” módra)

  • 100 g vaj
  • 4 petrezselyemszár, finomra vágva
  • 3 fokhagymagerezd, finomra vágva (vagy kevés sóval mozsárban pürítve)

A paradicsomokat félbevágjuk, fűszervajat adunk rá, 5 percre a 200oC-ra előmelegített sütőbe tesszük. A paradicsomokat kivesszük, a tepsi aljában maradó fűszervajat serpenyőbe tesszük, felforrósítjuk, majd a tűzről levéve beledobjuk a radicchio- és spenótleveleket.

Tálalás
A tányérra terítjük a kissé már összeesett spenótot és radicchiót. Erre helyezzük a kötözött-töltött halat. Melléadunk egy fél sült paradicsomot és egy gerezd sóban eltett citromot.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,128lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)