
Hozzávalók
- 500 g kiflikrumpli
- só, köménymag
- 1 fej hagyma, finomra vágva, üvegesre párolva
- 2 ek fehérborecet
- 250 ml szárnyasleves
- 2 ek mákolaj + mákolaj a mák pirításához
- 1 ek barnított vaj
- fél kk mustár (vagy késhegynyi mustárpor)
- mák (nem kell ledarálni)
A kiflikrumplit sós, köménymagos vízben nem túl puhára főzzük. A mákot kevés mákolajon serpenyőben kissé megpirítjuk.
Közben egy másik edényben a párolt hagymát felöntjük a fehérborecettel és a szárnyaslevessel, és besűrítjük közel a felére, hozzáadjuk a mustárt.
A krumplit forrón hámozzuk, majd ha kicsit kihűlt, vékony szeletekre vágjuk, nagyobb serpenyőbe tesszük.
A fenti sűrítményt ráöntjük a meleg krumplira, hozzáadjuk a mákolajat és a barnított vajat. Ezután a serpenyőt körkörösen mozgatjuk – ügyelve arra, hogy a krumplit nehogy megtörjük. Ilyen módon a burgonya keményítőtartalmát oldjuk ki: a saláta idővel krémesedni fog. Kissé állni hagyjuk, míg beszívja a levet, és langyosara hűl.
Tálalás
Mákolajon röviden mákszemeket pirítunk. A burgonyasalátát langyosan vagy legalábbis szobahőmérsékleten tálaljuk a pirított mákkal meghintve, szükség szerint kevés sót darálunk rá. Adhatunk hozzá aprópecsenyét vagy fasírozottat, kicsontozott csirkecombot rántva.
Lehetséges változat:
Mák helyett pirított tökmagot és tökmagolajat használunk a salátához.