Hozzávalók
- 80 g piros (húsos fajta) paprika
- 40 g zöld (húsosabb fajta) paprika
- 60 g édeskömény
- 80 g cukkini
- 210 g salotta, finomra vágva
- 10 g fokhagyma
- 155 g paradicsom
- 10 g vörös bors
- 40 g zellerszár
- 75 g Taggiasca olajbogyó, finomra vágva
- 90 g kapribogyó, finomra vágva
- 5 g bazsalikom
- 15 szál sáfrány
- 100 ml olívaolaj
- 2 szál kakukkfű
A salottát kevés olívaolajon pároljuk.
A paprikákat feketére grillezzük, a héját lehúzzuk, húsát kis kockára vágjuk (brunoise). Az édesköményt, cukkinit, fokhagymát, paradicsomot, zellert külön-külön blansírozzuk, kis kockára vágjuk.
Az így előkészített zöldségeket összekeverjük a kapribogyóval és az olajbogyóval, leöntjük az olívaolajjal, meghintjük kakukkfűvel, és legalább 48 órán át hűtőszekrényben állni hagyjuk (marináljuk).
Jó kiegészítő posírozott vagy párolt halhoz.
