Hozzávalók
- 480 g croissant tészta, a harmadik lépésig előkészítve
- tojásmáz (1 tojássárgája összekeverve 1 ek tejjel)
- 100 g pesztó
- 10 g fenyőmag
A tésztát enyhén belisztezett felületen 4 mm vastag, 40×20 cm oldalú téglalappá nyújtjuk. A tésztalapot a hosszabbik oldalával felénk sütőpapírra helyezzük, széleit séfkéssel egyenesre vágjuk. A rövidebb oldalai mentén 4 cm széles sávban lekenjük tojásmázzal, a tőlünk távolabb eső, hosszú oldala mentén pedig 5 cm szélességben.
A pesztót a tészta szabadon, lekenetlenül hagyott területére kanalazzuk. A felénk eső, hosszú oldalától kezdve sütőpapír segítségével felgöngyöljük a tésztát, hogy bagettet formázzon, majd sütőlapra helyezzük. Meleg helyen (20-24 ºC) 45-60 perc alatt megkelesztjük.
A sütőt 180 ºC-ra előmelegítjük. A tetejét lekenjük tojásmázzal, majd egy nagyon éles késsel 1 cm mélyen 8 bevágást ejtünk a tetején. A fenyőmagot rászórjuk, és 20 percre a sütőbe toljuk. A sütő hőmérsékletét 160 ºC-ra mérsékeljük, és további 15 percig sütjük.
A bagettet 15 percig a sütőlapon hagyjuk, és lapáttal fadeszkára helyezzük. Egészben adjuk asztalra, majd óvatosan felszeleteljük egy recés élű késsel. Nagyon törékeny, így legjobb melegen tálalni.
