Bazsalikomos-fenyőmagos piskóta szikkasztott paradicsommal

0

Hozzávalók a piskótához

  • 380 g tojásfehérje
  • 50 g kristálycukor
  • 320 g tojássárgája
  • 10 g tengeri só
  • 210 g liszt (405-ös), szitálva
  • 250 g fenyőmag, pirítva, durvára vágva
  • 140 g bazsalikomos pesztó

A tojásfehérjét a cukorral fényes-habosra verjük. A sárgáját a sóval habos-fehérre keverjük. A tojásfehérjét végül beemeljük a sárgájába, óvatosan hozzáadjuk a lisztet, majd a fenyőmagot, végül a pesztót.

A masszát 1,5 cm vastagon sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 175 °C-os sütőbe tesszük 10 percre. A kész piskótát rácson hagyjuk kihűlni, 18 cm átmérőjű formával kört vágunk belőle.

A pesztó arányai: 15 g fenyőmag, fél csokor bazsalikomlevél, fél gerezd fokhagyma, 75 ml olívaolaj, 20 g frissen reszelt permezán, tengeri só, frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók a paradicsomhoz

  • 8 közepes méretű fürtös paradicsom, forrázva, hámozva, negyedelve, kimagozva (a héját félretesszük, ebből pelyhet lehet készíteni)
  • finom tengeri só
  • frissen őrölt fehér bors
  • kevés porcukor és olívaolaj
  • 2 szál kakukkfű, 1 szál rozmaring

A paradicsomdarabokat tepsire tesszük, fűszerezzük, 150 °C-os sütőbe tesszük, míg a felszíne kissé meg nem szikkad.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel