Tatár avokádóval – variáció a tatárbifsztek témájára

0
Petz marhatat%c3%a1r avok%c3%a1d%c3%b3n 7586

Hozzávalók

Tatárbifsztekhez

  • 200 g marhahús (fartő)
  • 1 ek jégkása
  • 20 g hagyma
  • 20 g ecetes uborka
  • 1 kk kapribogyó
  • 1-2 szardella, tejbe áztatva, leszárítva
  • 1 ek kecsap
  • 1 kk dijoni mustár
  • 1 ek olaj
  • késhegynyi Sambal Oelek (indonéz eredetű erőspaprika-paszta)

A húst lehetőleg késsel vágjuk, 2-3 mm-es kockákra. Finomra vágjuk a hagymát, uborkát, kapribogyót, szardellát.

Tálaláskor mindezt a hússal, továbbá jégkásával, kecsappal, mustárral, olajjal, sambal oelekkel összekeverjük, sózzuk-borsozzuk.

Az optimális tálalási hőmérséklet szobahőmérséklet alatt van, de nem túl hideg.

Avokádó

  • 1 érett avokádó
  • fél citrom leve
  • 2-3 ek olívaolaj
  • só, bors

Az avokádót kimagozzuk: ehhez hosszában közbe félbemetsszük, egyik felét késsel leemeljük, a magba belecsapjuk a kés pengéjét, és annál fogva vesszük ki. A két fél avokádót meghámozzuk (vagy kikanalazzuk a húsát),

Durvára vágjuk. Citromlevet és olívaolajat adunk hozzá, villával darabosra pürítjük. sózzuk-borsozzuk.

10 cm-es kiszúróba köralakúra formázzuk az avokádókrémet és a tetejére a tatárt. Melléadunk egy szelet sózott-borsozott, kevés olívaolajjal meglocsolt friss avokádószeletet, néhány csepp citrommal, vörös csilipaprikával, rukolával.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel