Hozzávalók
Tatárbifsztekhez
- 200 g marhahús (fartő)
- 1 ek jégkása
- 20 g hagyma
- 20 g ecetes uborka
- 1 kk kapribogyó
- 1-2 szardella, tejbe áztatva, leszárítva
- 1 ek kecsap
- 1 kk dijoni mustár
- 1 ek olaj
- késhegynyi Sambal Oelek (indonéz eredetű erőspaprika-paszta)
A húst lehetőleg késsel vágjuk, 2-3 mm-es kockákra. Finomra vágjuk a hagymát, uborkát, kapribogyót, szardellát.
Tálaláskor mindezt a hússal, továbbá jégkásával, kecsappal, mustárral, olajjal, sambal oelekkel összekeverjük, sózzuk-borsozzuk.
Az optimális tálalási hőmérséklet szobahőmérséklet alatt van, de nem túl hideg.
Avokádó
- 1 érett avokádó
- fél citrom leve
- 2-3 ek olívaolaj
- só, bors
Az avokádót kimagozzuk: ehhez hosszában közbe félbemetsszük, egyik felét késsel leemeljük, a magba belecsapjuk a kés pengéjét, és annál fogva vesszük ki. A két fél avokádót meghámozzuk (vagy kikanalazzuk a húsát),
Durvára vágjuk. Citromlevet és olívaolajat adunk hozzá, villával darabosra pürítjük. sózzuk-borsozzuk.
10 cm-es kiszúróba köralakúra formázzuk az avokádókrémet és a tetejére a tatárt. Melléadunk egy szelet sózott-borsozott, kevés olívaolajjal meglocsolt friss avokádószeletet, néhány csepp citrommal, vörös csilipaprikával, rukolával.
