ReceptekZöldségételekSerpenyős fokhagymás-petrezselymes pirított burgonya (pommes sarladaises)

Serpenyős fokhagymás-petrezselymes pirított burgonya (pommes sarladaises)

Roseibni sarladaise 8468 kicsi
(Fotó: Bakcsy Árpád)

Hozzávalók

  • 800 g burgonya
  • 6 ek libazsír (vagy kacsazsír vagy tyúkzsír)
  • 3 gerezd fokhagyma, szeletre vagy finomra vágva
  • 1 kis csokor petrezselyem levele, finomra vágva
  • só, bors

A roseibnihez hasonlatos garnírung. A különbség: az elkészítés vége felé fokhagymát és petrezselymet adunk hozzá. Franciaországban. Ajánlható halhoz, konfitált kacsához, oldalashoz vagy egyszerű tükörtojáshoz.

A burgonyát hámozzuk, megmossuk, 7-8 mm vastag karikára vágjuk. Újra megmossuk, szárazra töröljük.

Vastag falú, széles serpenyőben felhevítjük a libazsírt. Beleterítjük a burgonyakarikákat, és időről időre megmozgatva, élénk, de nem túl erős lángon 10-12 perc alatt aranyos színűre pirítjuk.

Hozzáadjuk a fokhagymát és a petrezselymet, majd még 1 percig a lángon hagyjuk, ez idő alatt a burgonyát lapáttal folyamatosan forgatjuk (a gyakorlottabbak a serpenyő mozgatásával, „dobálva” is tudják forgatni a krumplit).

Másik lehetőség: 3 gerezd fokhagymát héjában zúzva együtt sütünk a burgonyával, amit a végén már csak petrezselyemmel hintünk meg.

Megjegyzés

Franciaországban elterjedt technológia: a zsír felén élénkebb lángon sütik a krumplikarikákat, míg színt nem kapnak. Ezután hozzáadják a zsír másik felét (ami kissé lehűti), és még 5-10 percig lefedve készítik. A finomra vágott fokhagymát néhány perccel a befejezés előtt adjuk hozzá (attól függően, mekkorára vágtuk). Végül gondosan leszárítják itatóspapíron és petrezselyemmel hintik meg.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya