Hozzávalók a töltelékhez
- 3 kg 70%-os feketecsokoládé
- 440 g vaj
- 240 g glükóz
- 22 ml brandy
- 4 ek invertcukor
A fánk töltelékéhez a hozzávalókból hagyományos módon ganache-t készítünk. Tepsiben hagyjuk megdermedni, amikor megdermedt, szaggatóval gömböket vájnak belőle, és lefagyasztjuk.
Hozzávalók a tésztához
- 240 g liszt
- 60 g cukor
- 140 ml ásványvíz
- 2 tojás
- 2 tojássárgája
- 20 g élesztőpor
A hozzávalókból lágy fánktésztát készítünk. Mikor megkelt, lisztes deszkára tesszük, kézzel lapítjuk, viszonylag vékonyra nyújtjuk. Az egyik felére helyezzük a fagyott csokoládégömböket , erre ráhajtjuk a tészta másik felét, és szaggatóval kiszaggatjuk , mint a töltött derelyét. 180 fokon frittírozzuk.
3 kg csokoládé????