Buñuelos csokoládékrémmel töltve

1
Xavier fankocska 2900

Hozzávalók a töltelékhez

  • 3 kg 70%-os feketecsokoládé
  • 440 g vaj
  • 240 g glükóz
  • 22 ml brandy
  • 4 ek invertcukor

A fánk töltelékéhez a hozzávalókból hagyományos módon ganache-t készítünk. Tepsiben hagyjuk megdermedni, amikor megdermedt, szaggatóval gömböket vájnak belőle, és lefagyasztjuk.

Hozzávalók a tésztához

  • 240 g liszt
  • 60 g cukor
  • 140 ml ásványvíz
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 20 g élesztőpor

A hozzávalókból lágy fánktésztát készítünk. Mikor megkelt, lisztes deszkára tesszük, kézzel lapítjuk, viszonylag vékonyra nyújtjuk. Az egyik felére helyezzük a fagyott csokoládégömböket , erre ráhajtjuk a tészta másik felét, és szaggatóval kiszaggatjuk , mint a töltött derelyét. 180 fokon frittírozzuk.

1 hozzászólás

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel