Hozzávalók
- őszibarack
- málna
- vaníliafagylalt
- ropogós édes morzsa
- friss mandula
Mandulamorzsa
Azonos mennyiségű cukor, vaj, liszt és durvára vágott mandula keveréke.
A hozzávalókat összedolgozzuk, 24 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ekkor rövid időre a hűtőszekrénybe tesszük (így könnyebb dolgozni vele). Apró darabokat tépdesünk belőle, a darabokat sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokos sütőbe tesszük. 7-8 perc alatt elkészül (vigyázzunk, könnyen megég.)
Gyümölcs
A őszibarackot mintegy 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, aztán rögtön jéghidegbe, lehúzzuk a héját. Citromlével és kevés porcukorral bedörzsöljük, hűtőszekrénybe tesszük. A gyümölcsöt felezzük, a magot eltávolítjuk.
Málnakuli (coulis)
- 500 g málna
- 50-100 g kristálycukor
- fél citrom leve
A hozzávalókat turmixban összekeverjük, sűrű szitán átpasszírozzuk. Ízlés szerint kevés szirupppal hígítható.
Megjegyzés
Készíthető szamócából, eperből, áfonyából, szederből is. A cukor és a citrom aránya változhat a gyümölcs fajtája és érettsége függvényében. Ne cukrozzuk túl.
Összeállítás
Pohárba vagy kompótostálba 2 kis gombóc fagylaltot teszünk, meghintjük édes morzsával. Erre helyezzük a két fél őszibarackot. Málnapürét kanalazunk köré. Adunk rá még néhány szedret és bogyós gyümölcsöt, végül szálkára vágott mandulával fejezzük be.
