Barack, mozzarella, rozmaring

Sargabarack mozzarella 0751

Hozzávalók

  • 2 db bivalymozzarella, fél cm-es szeletre vágva
  • 50 ml olívaolaj
  • 2 ek rozmaringlevél
  • só, bors
  • 8 sárgabarack, kimagozva, vékony gerezdre vágva
  • 2 kezeletlen citrom héja blansírozva
  • citromolaj

Az olívaolajat kis lábosban felhevítjük, hozzáadjuk a rozmaringot, így hagyjuk kihűlni. Leszűrjük, majd bedörzsöljük vele a tálba terített mozzarellát, és 2-3 órát hagyjuk marinálódni. (A szűrőn fennmaradt rozmaringlevelet félretesszük.)

Tálaláskor pohárba tesszük a sajtot, sózzuk-borsozzuk, majd erre rétegezzük a barackgerezdeket. Meghintjük rozmaringgal (ezt vághatjuk finomra is), és leöntjük citromolajjal.