ReceptekDesszertMuscovadós “pillecukor”

Muscovadós “pillecukor”

Hozzávalók

  • 200 g tojásfehérje
  • 400 g muscovado (sötétbarna, “melaszos” ízű nádcukor)
  • 150 g víz

A pillecukor itt csupán művésznév, valójában egy olasz meringet készítünk barnacukorral, majd lefagyasztjuk. Nagyon szép krémes állagú, diós ízű parfészerűséget fogunk tálalni.

A vizet hevítjük a cukorral. Mikor eléri a 110 °C-ot, habverőgéppel 1-es fokozaton verni kezdjük a tojásfehérjét.

Amikor a szirup eléri a 119-121 °C-ot, 3-as fokozatra kapcsolunk.

A felvert habba folyamatos keverés mellett nagyon vékony sugárban adagoljuk a szirupot, majd az egészet addig keverjük, míg ki nem hűl.

Mélyhűtőbe tesszük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,934lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Bárányok előzősávon

Miskolctól északra, már szlovák térerőben van a keleméri Széki puszta tanya. A puszta itt gazdag vegetációjú, lankás vidéket jelent, a birtokot egy sikeres vállalkozó...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya