Receptek Egyéb Házi túró

Házi túró

Hazi turo gm 0858

Minden tejtermékre, erre is ugyanaz vonatkozik: akkor a legjobb, ha jól tartott állat nyers tejéből készül.

A házi túróhoz először aludtejet készítünk. Ehhez literenként 1 evőkanál tejfölt keverünk a tejbe, majd befőttesüvegben meleg helyen (20-30 °C-on) hagyjuk megdermedni, elég egy réteg gézzel lefedni. A jó túróhoz körülbelül 10 órás aludtej kell.

Amikor megaludt, levesszük a tetejéről a legzsírosabb réteget, a fölét, magát az aludtejet pedig lassan 30-33 °C-ra melegítjük, és 10 percig ezen a hőmérsékleten keverjük. (Ha túl soká vagy túl magas hőfokra melegítjük, a túró gumis lesz.)

Ezután több részletben sűrű szitára töltjük, hűtőszekrényben hagyjuk lecsepegni tálba.

Csusza turo lecsopogtetve 0843

A lecsepegett savót megisszuk vagy italkészítéshez használjuk, a szitán fennmaradó túróhoz visszaadagoljuk a leszedett vastag tejfölt. (Fontos a fölét kiszedni és visszaadagolni, különben sok érték átfolyik a szűrőn).

A túrót zsírpapírra tett lappal, majd nehezékkel (például vízzel megtöltött üveggel) lenyomtatjuk, így tömörítjük, mielőtt formába tennénk.

Csusza turo zsirpapir 0844
Csusza turo nyomtat lappal 0846
Csusza turo nyomtat nehezekkel 0851

Másik lehetséges megoldás (ez egyszerűbb módszer, az eredmény savanyúbb ízű, kevésbé krémes): a friss tejet felforraljuk, literenként hozzáadjuk egy citrom leszűrt levét. Mikor összeugrott, gézen lecsöpögtetjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,177lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya