Receptek Leves Lyoni hagymaleves

Lyoni hagymaleves

Hagymaleves kicsi 7415

Hozzávalók

  • 1 kg hagyma, félbevágva, vékony félkarikára vágva
  • 2 ek olívaolaj
  • 40 g vaj
  • 1 liter alaplé
  • 1 ág kakukkfű
  • 1 babérlevél
  • 200 ml száraz fehérbor
  • 200 g gruyère
  • 4 szelet pirítós, jobb kenyérből
  • só, bors, szerecsendió
  • 60-70 ml vörös portói (vagy egy testes Merlot kevés brandyvel keverve)

Széles serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat. Hozzáadjuk a hagymát, kissé sózzuk. Néhány percig pároljuk, míg a hagyma fonnyadni nem kezd, és saját levét el nem párologta.

Mielőtt pirulni kezdene, 2-3 ek fehérbort (ennek híján vizet) adunk hozzá, lapáttal felvakarjuk, hagyjuk teljesen besűrűsödni.

Ezt a felöntést-sűrítést 5-6-szor megismételjük, ezalatt a hagyma karamellizálódni kezd.

Felmelegítjük az alaplevet, ráöntjük a hagymára.

Hozzáadjuk a kakukkfüvet, zúzott borsot, babért, majd szerecsendiót reszelünk bele. 45-50 percig kis lángon főzzük lefedve, a fedőn kis rést hagyva. Időközben hozzáadjuk a portóit is.

Közben lereszeljük a sajtot, a kenyérszeleteket megpirítjuk.

A sütőt 220 °C-ra melegítjük. A levest tűzálló edényekbe öntjük, ráhelyezzük a kenyérszeleteket, meghintjük a sajttal.

A sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 180 °C -ra mérsékeljük, 8-10 percig készítjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,180lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya