Receptek Leves Borsóleves wasabifagylalttal

Borsóleves wasabifagylalttal

Raue borsoleves 7155

Hozzávalók a leveshez

  • 200 g hüvelyes borsó (mange-tout)
  • 600 g friss zöldbórsószem
  • 200 g már beáztatott feles borsó
  • 200 ml víz

Tim Raue az éttermében eredetileg cukorborsóból és thai borsóból készíti.

A könnyű leves mindenféle tejszínes, vajas vagy lisztes sűrítés nélkül készül. A hozzávalókat turmixoljuk, gézzel vagy etaminnal bélelt szitán átpasszírozzuk. Kevés xantánt adunk hozzá.

Hozzávalók a fagylalthoz

  • 500 g joghurt
  • 200 g glükóz
  • 400 ml almalé
  • 30 g wasabipaszta
  • kevés zöldcsiliszósz
  • rizsecet, só

Az almalevet 100 ml-re sűrítjük, feloldjuk benne a glükózt, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és pacojetben készítjük.

A levest szobahőmérsékleten tálaljuk, kis gombóc fagylalttal, feszes állagú hüvelyes borsóval, zöldborsócsírával, hámozott borsószemekkel, zöld kaviárral és szaiblingikrával.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,349lájkolóTetszik
669követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya