Receptek Leves Borsóleves wasabifagylalttal

Borsóleves wasabifagylalttal

Raue borsoleves 7155

Hozzávalók a leveshez

  • 200 g hüvelyes borsó (mange-tout)
  • 600 g friss zöldbórsószem
  • 200 g már beáztatott feles borsó
  • 200 ml víz

Tim Raue az éttermében eredetileg cukorborsóból és thai borsóból készíti.

A könnyű leves mindenféle tejszínes, vajas vagy lisztes sűrítés nélkül készül. A hozzávalókat turmixoljuk, gézzel vagy etaminnal bélelt szitán átpasszírozzuk. Kevés xantánt adunk hozzá.

Hozzávalók a fagylalthoz

  • 500 g joghurt
  • 200 g glükóz
  • 400 ml almalé
  • 30 g wasabipaszta
  • kevés zöldcsiliszósz
  • rizsecet, só

Az almalevet 100 ml-re sűrítjük, feloldjuk benne a glükózt, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és pacojetben készítjük.

A levest szobahőmérsékleten tálaljuk, kis gombóc fagylalttal, feszes állagú hüvelyes borsóval, zöldborsócsírával, hámozott borsószemekkel, zöld kaviárral és szaiblingikrával.

 

Kapcsolódó cikkek

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

A világ legjobb levese

Hús 1,5 kg húsos gerinccsont (marha-sertés vegyesen), 5-6 cm-es darabokra vágva 2 sertésköröm (első), 5 cm vastag darabokra...

Bún bò Huế

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Itt is követhet minket

6,082lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Primőrmámor

A három Michelin-csillagos Alain Passard már alig készít húsételt éttermében: unja a húsokat, a jó zöldség érdekes elkészítését tekinti hivatásának. Saját biofarmot is alapított,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya