Hozzávalók
- 250 g borjúhús, darálva
- 250 g zsíros sertéslapocka, darálva
- 60 g előző napi zsömle, fehérkenyér vagy tósztkenyér, szeletelve
- 1 nagy tojás
- 1 kis fej hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- ½ csokor petrezselyem, finomra vágva
- só, bors
- liszt, zsiradék
A kenyeret leöntjük a forró tejjel, öt percig állni hagyjuk.
A tojást keverőtálban felverjük. Hozzáadjuk a kinyomkodott kenyeret és a többi hozzávalót. Homogénre gyúrjuk.
A masszából diónagyságú darabokat formázunk, lisztbe forgatjuk, a felesleges lisztet lerázzuk. Serpenyőben 1-1,5 cm magasan álló zsiradékot hevítünk, a húsgombócokat középmeleg lángon mintegy 2 percig pirítjuk, míg világos aranyos színt nem kapnak. A gombócokat hálós kanállal kivesszük, itatóspapíron leitatjuk.
Ilyenkor még nem szabad teljesen elkészülniük. Végül valamilyen rövid mártásban készülnek el, fedő alatt párolva.
