Hozzávalók
- 2 l tej
- 150 g tejszín
- 2 g aszkorbinsav
- 4 g só
- 100 g citromos kakukkfű
- 1 g citromlé
A tejet felmelegítjük 85 °C-ra, hozzáadjuk a kakukkfüvet, lefedjük, 20 percig állni hagyjuk.
Ismét 85 °C-ra melegítjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. 92 °C-ra melegítjük (míg ketté nem válik), majd gézzel bélelt szűrőn lecsöpögtetjük. Hagyjuk megdermedni.
