“Rikotta” Nuno Mendestől

0

Hozzávalók

  • 2 l tej
  • 150 g tejszín
  • 2 g aszkorbinsav
  • 4 g só
  • 100 g citromos kakukkfű
  • 1 g citromlé

A tejet felmelegítjük 85 °C-ra, hozzáadjuk a kakukkfüvet, lefedjük, 20 percig állni hagyjuk.

Ismét 85 °C-ra melegítjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. 92 °C-ra melegítjük (míg ketté nem válik), majd gézzel bélelt szűrőn lecsöpögtetjük. Hagyjuk megdermedni.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel