Salmorejo

0
Aban salmorejo mandula tonhal appetizer 14.36
Salmorejo pohárban, levegőn szárított sonkával és mandulával (Abantal étterem/Sevilla)

Hozzávalók

  • 500 g hámozott, magozott paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 60 g kenyér, héja nélkül
  • 2 ek sherry-ecet
  • olívaolaj, tengeri só

Cordobai eredetű, kenyérrel sűrített fokhagymás andalúziai paradicsommártás, amit hámozott paradicsomból pürítünk, sherry-ecettel ízesítünk, olívaolajjal krémesítünk. Mondhatni úgy is, hogy a gazpacho egyik sűrű, paradicsomos változata, egyéb zöldség nélkül. Részben rokona az itáliai pappa al pomodorónak is.

Alapverziója több kenyérrel és kevesebb folyadékkal készül. Klasszikus társa a levegőn szárított sonka és a főtt tojás.

Sev 3922 salmorejo

A kenyeret vízbe áztatjuk, míg meg nem puhul, majd alaposan kinyomkodjuk. A többi hozzávalóval összeturmixoljuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel