Salmorejo

Aban salmorejo mandula tonhal appetizer 14.36
Salmorejo pohárban, levegőn szárított sonkával és mandulával (Abantal étterem/Sevilla)

Hozzávalók

  • 500 g hámozott, magozott paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 60 g kenyér, héja nélkül
  • 2 ek sherry-ecet
  • olívaolaj, tengeri só

Cordobai eredetű, kenyérrel sűrített fokhagymás andalúziai paradicsommártás, amit hámozott paradicsomból pürítünk, sherry-ecettel ízesítünk, olívaolajjal krémesítünk. Mondhatni úgy is, hogy a gazpacho egyik sűrű, paradicsomos változata, egyéb zöldség nélkül. Részben rokona az itáliai pappa al pomodorónak is.

Alapverziója több kenyérrel és kevesebb folyadékkal készül. Klasszikus társa a levegőn szárított sonka és a főtt tojás.

A kenyeret vízbe áztatjuk, míg meg nem puhul, majd alaposan kinyomkodjuk. A többi hozzávalóval összeturmixoljuk.

Sev 3922 salmorejo

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,372lájkolóTetszik
674követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya