ReceptekAlapkészítmény és mártásThai öntet tenger gyümölcseihez

Thai öntet tenger gyümölcseihez

Bo mit m%c3%b6rser  13.41
Bo Songvisava a salzburgi Ikarus konyháján

A thai konyhának van egy állandóan változó, variábilis „lágy magja”: az ízesítők családja. Sokféle keverék tartozik ide – paszta, szósz, vinegrett, relish, amelyeknek mind külön thai elnevezésük van (nam, lon, kaeng…) Ezeket a thai „fűszerkeverékeket” mindig ahhoz igazítják, amit épp ízesítenek vele, legyen az omlett, grillezett tenger gyümölcsei, párolt hal, sült hús. Az alábbi dresszing egyfajta „prik nam pla”.
Kőmozsárban koriandergyökeret törünk (ha nincs, akkor szárat és levelet), hozzáadunk kimagozott-kierezett zöld csilipaprikát, majd amikor ezzel is eldolgoztuk, zöldcitromlevet csavarunk bele. Végül csurranásnyi halszószt, piros csilipaprikát adunk hozzá (kierezve, kimagozva, finomra vágva), végül kevés nádcukrot. Alkalom adtán gyömbér és/vagy fokhagyma is kerül a keverékbe.

Kiváló például sült tintahalhoz, ceruzakagylóhoz. A tányérra gyakran kerül még legalább egy szelet zöldcitrom és/vagy sok friss zöld levél, főként koriander, menta, thai bazsalikom.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!