Receptek Alapkészítmény és mártás Thai öntet tenger gyümölcseihez

Thai öntet tenger gyümölcseihez

Bo mit m%c3%b6rser  13.41
Bo Songvisava a salzburgi Ikarus konyháján

A thai konyhának van egy állandóan változó, variábilis „lágy magja”: az ízesítők családja. Sokféle keverék tartozik ide – paszta, szósz, vinegrett, relish, amelyeknek mind külön thai elnevezésük van (nam, lon, kaeng…) Ezeket a thai „fűszerkeverékeket” mindig ahhoz igazítják, amit épp ízesítenek vele, legyen az omlett, grillezett tenger gyümölcsei, párolt hal, sült hús. Az alábbi dresszing egyfajta „prik nam pla”.
Kőmozsárban koriandergyökeret törünk (ha nincs, akkor szárat és levelet), hozzáadunk kimagozott-kierezett zöld csilipaprikát, majd amikor ezzel is eldolgoztuk, zöldcitromlevet csavarunk bele. Végül csurranásnyi halszószt, piros csilipaprikát adunk hozzá (kierezve, kimagozva, finomra vágva), végül kevés nádcukrot. Alkalom adtán gyömbér és/vagy fokhagyma is kerül a keverékbe.

Kiváló például sült tintahalhoz, ceruzakagylóhoz. A tányérra gyakran kerül még legalább egy szelet zöldcitrom és/vagy sok friss zöld levél, főként koriander, menta, thai bazsalikom.

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,254lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya