Hozzávalók
- 4 tojás
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor
- 1 l tej
- 150 g liszt
- reszelt citromhéj
Kedvelt édesség Ligúriában a „sült tejkrém” (latte dolce fritto). Ehhez a tojást és a tojássárgáját alaposan kikeverjük reszelt citromhéjjal és 10 dkg cukorral, majd lassan hozzáadagoljuk a tejet és a lisztet. Fél óráig állni hagyjuk, majd vízfürdő fölött felforraljuk. Levesszük a tűzről, a masszát vízzel kiöblített lapos tepsibe öntjük (2 cm magasan). Ha kihűlt, a megdermedt masszát felvágjuk rombusz alakú darabokra.
Enyhén felvert tojásfehérjébe és morzsába mártjuk, forró zsírban kisütjük, melegen tálaljuk. Adhatunk hozzá fahéjas cukrot, vagy gyümölcsöt, kompótot, lekvárt.
