Eckart Witzigmann egyhetes magyarországi körút után a repülőtérre menet azt mondta: felejthetetlenül szép hetet töltött itt. „A forrongó újrakezdés hangulatát érzem, bizonyos fokig emlékeztet a hetvenes évek elejének Németországára” – mondta. – „A magyar gasztronómiában megindult valami, amit szívósan folytatni kell. Tapasztalatból mondom, hogy az út hosszú lesz és rögös, de menjenek végig rajta, megéri. Egy nyertes lesz: az egész országuk. Sok jó vendéget kívánok hozzá.”
A Magyar Gasztronómiai Egyesület ezúton mond köszönetet mindazoknak, akik nélkül a program nem jöhetett volna létre. Támogatóink voltak:
Az Oktatási és Kulturális Minisztérium Reneszánsz Irodája
Kempinski Hotel Corvinus Budapest
Fulker Kft. (konyhafelszerelés, Rosenthal porcelán)
Herczeg Zoltán (az MGE támogatója)
Harmath Csaba (MGE-tag)
Pollok László (MGE-tag)
Bakcsy Árpád (fotográfus)
Bíró Lajos (Bock Bisztró)
SONY
Köszönettel tartozunk borászoknak (abc-sorrendben):
Demeter Zoltán
Heimann Zoltán
Konyári János
Légli Ottó
dr. Lőrincz György
Szepsy István
Tokaj Reneszánsz Egyesület
Wille-Baumkauff Márta
és éttermeknek (abc-sorrendben):
Bock Bisztró
Csalogány26
Gundel étterem
Kistücsök (Balatonszemes)
Onyx / Gerbeaud
Oroszlános Borvendéglő (Tállya)
Segal Viktor
Köszönet a nagyszerű tokaji főzésért
Litauszky Zsoltnak (a Maligán konyhafőnöke)
és Takács Lajosnak (Olimpia étterem konyhafőnöke)
Köszönet továbbá
Baumgartner Antal („Öcsi”) autókereskedőnek, aki levegőn szárított mangalicasonkájával új korszakot nyitott Magyarország sonkatörténelmében;
Balla Enikő sajtkészítőnek, aki (sajnos) nagyon kis kapacitással, de világszínvonalon dolgozik;
Csiszár Katalin csokoládékészítőnek, aki szintén új minőségi kategóriát képvisel a kézművesmesterségek területén.
Köszönetet mondunk a vendégszeretetért a Tihanyi Bencés Apátságnak és személy szerint dr. Korzenszky Richárd perjelnek.
Köszönet a Gundelben tálalt Witzigmann-gálamenüért a Hagyomány és evolúció verseny döntőseinek és zsűritagjainak, továbbá Fekete Antonió, Vomberg Frigyes és Ruprecht László szakácsnak és Mihályi László cukrásznak, akik csatlakoztak a konyhai csapathoz.
Külön köszönet azoknak, akik rendkívül áldozatokat is vállaltak, hogy létrejöhessen a gálamenü, így
Cseh Jánosnak, a Gundel konyhafőnökének
Várvízi Péternek (Kodolányi János főiskola oktatója), aki első pillanattól az utolsóig koordinálta a munkát
Pethő Balázsnak (Csalogány26, konyhafőnök), aki utolsó éjszaka saját konyháját bocsátotta rendelkezésre az előkészületekhez
Molnár Márknak (Zuma, sous chef), aki Londonból jött haza az eseményre
Kiemelt köszönet Erik Schröternek (Château Visz), aki három napra Budapestre költözött a viszi kastélyból, hogy a Gundelben dolgozzon.
És nagy köszönet a vendégeknek, akik megjelenésükkel támogatták a szakácsképzés ügyét.
A HÍRTV munkatársa, Borbás Mária portréműsort készített Eckart Witzigmannról, melyet szeptemberben vetítenek („Arcok a liftben”). A HÍRTV rövidesen vetíti a salzburgi Ikarus étteremről készült riportot is.
A bűvös szakács hamarosan fényképes tudósításokkal jelentkezik a Witzigmann-látogatásról, a gálamenüről, továbbá a Gold Bisztróban tartott mesterkurzusról és termelőtalálkozóról.
